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今天带来的是锡纸花甲粉,注意调料根据自己口味适量增减。
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锡纸花甲粉的做法
食材
花甲 10克（个人口味酌情增减）
粉丝 一坨
金针菇 一小把
洋葱 4/1个
香菜 一小把
姜 3片
蒜 5-6瓣
泰椒 2个
生抽 三勺
蒸鱼豉油 一勺
老抽 一勺
白糖 半勺
料酒 一勺
豆瓣酱 一勺
食用油 一勺
方法/步骤
1
凉水中放入一点油和一点盐搅匀，放入花蛤泡着吐沙，中途多换几次水，让花蛤吐泥更干净
锡纸花甲粉的做法
2
粉丝用凉水泡软，2个小时以上
3
金针菇切跟洗净
4
洋葱切丝、香菜切段、姜切片、蒜切末、泰椒切小段
5
调碗汁：3勺生抽、一勺蒸鱼豉油、一勺老抽、一勺料酒、一勺豆瓣酱、半勺白糖、一勺油全部拌匀
6
锅中热油，将切好的蒜末，分一半出来倒入锅中，小火炒至金黄色，倒入碗中与另一半生蒜拌匀
7
铸铁锅中铺上锡纸，压出碗的形状
8
依次放入2/1洋葱铺底、金针菇、粉丝、花甲、撒上蒜末、姜、泰椒、洋葱，浇上碗汁，再倒入大约半碗水，水能莫过食材底部就行不需要很多
9
用锡纸把花蛤包上封口，把锅放在炉罩上，中火加热约8分钟
10
打开锡纸，放入香菜段，再封口，关火焖两分钟即可
11
吃的时候拌一拌，底下的金针菇和粉丝也很好吃哦
